凉菜,后放,土豆,细丝，1、原材料：面粉、土豆、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜泥。2、准备一碗面粉，一半用开水烫面，另一半用凉水和面，盖上盘子醒10分钟。3、准备土豆，先清洗干净切成片再切成细丝，胡萝卜清洗干净之后切成细丝。4、锅内烧水，水开之后放入土豆丝和胡萝卜丝，焯至稍微有透明捞出控水。5、准备青椒切成细丝，葱一并切成丝，姜切末装到碗里一并放到土豆丝中。6、在土豆丝的碗中加入蒜泥、1勺盐、少许鸡精，锅中烧油肉热后浇入热油，再倒入少许香油和 ...

凉菜,备用,红油,绿豆芽，凉拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌卷心菜、拌绿豆芽等。１、甜青红椒洗净切小丁，生姜切细丝。２、木耳泡发后，撕成小朵。３、把木耳下开水，快速焯水后捞出备用。４、把焯过水的木耳盛到干净盘子里，倒入欣和六月鲜酱油。５、倒入一汤匙凉拌醋。６、锅里倒少许食油，油热后放入青红椒爆香。７、放入一汤匙白糖。８、少许精盐，炒匀。９、把炒好的料汁倒在木耳上，拌匀。１０、倒入少许的花椒油，拌匀即可。凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料， ...

凉菜,微生物,细菌,不适，1、隔夜的凉拌菜最好不要吃。尤其是夏天天气炎热，气温较高，凉菜容易滋生细菌，不适合过夜食用，容易引起肠胃不适，影响身体健康。做好的凉拌菜如果放室温环境中，超过２小时就会受到微生物的污染而变质，放在超过２６度环境中的凉拌菜就更不行了。如果是吃剩下的凉拌菜，因为用筷子翻动过，凉拌菜保质期很短。隔夜凉菜最好不要吃。2、如果是卤熟的肉菜，并且放在冰箱里冷藏保存的，重新加热一遍还是可以吃的。但凉拌蔬菜之类的隔夜菜就不要吃 ...

等级,凉菜,用于,种类，生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽颜色淡，味道较咸，主要用来调味，炒菜或者做凉菜时用得较多。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。类似的老抽适合肉类增色作用，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。味极鲜用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴。普通酱油是北方大部分地区的常备酱油种类，适用于烧、炖、炒各种北方菜肴。酱油的鲜味取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来 ...

洋葱,用于,凉菜,增强，我们平时在做一些美食的时候，经常会用洋葱来和牛肉、牛排、羊排等一起烹制。因为洋葱也是可以去荤腥和提香的，所以用了洋葱就可以不另外用大蒜或者葱了，对于不喜欢后两样的人来说，洋葱简直是不错的选择。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！凉拌洋葱是用红的还是白的？凉拌建议用白洋葱。白洋葱的特点是果肉较厚，辛辣味较淡，有一定的甜味，水分充足。根据白洋葱的特点，比较适合生吃，所以我们在做凉菜的时候，可以用白洋葱来减少辣味。白洋 ...

选择,凉菜,存放,短的，麻油和芝麻香油其实是一样的，只是称呼不一样罢了，都是以芝麻为原料做成的植物油，芝麻油一般都很香，可以用来炒菜，也可以用来做凉拌菜，很受大众的喜爱，具体可以看看小编带来的介绍。麻油和芝麻香油是不是一样的麻油和芝麻香油一样麻油和芝麻香油之间并没有区别，它们是对同一种东西的不同称呼，麻油是一种以芝麻为主要原料制成的调味植物油，在我国有非常悠久的历史，通常含有纯正且极耐回味的芝麻香味。麻油在我们生活中的用途非常广泛，我们 ...

王鸭子,凉菜,板鸭,学名，拍黄瓜、牛肉、肚片、耳丝、豆腐干、夫妻肺片、水煮花生、白切鸡、钵钵鸡、口水鸡、李鸭子、王鸭子、板鸭、烤鸭、酱鸭、烧腊、藤椒鱼等。藤椒油用法：1、凉菜加入藤椒油风味更佳浓郁。面条、蘸料放入少许藤椒油滋味也非常特别。2、做肉菜的时候最好放藤椒，不仅可以去除膻气，还可以增进食欲。3、在腌制肉类时加入，也可以在炒菜时煸炸，使其散发出特有的麻香味。藤椒油，由藤椒压榨而成，色口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气。藤椒，学 ...

产量,中国,凉菜,膨胀，带壳花生在水开后煮5~10分钟，水变成淡黄色，能嗅到花生仁的芳香即可捞出。如果有糊味便是煮的时间过长，水会变成灰黑色。水煮花生是中国一道很普遍的家常凉菜，制作原料有新鲜生花生、冰糖、白胡椒籽等。既是宴席凉菜的必点菜之一，又是小餐下酒菜的最佳选择。花生，原名落花生，是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名长生果、泥豆、番豆等。属蔷薇目，豆科一年生草本植物，茎直立或匍匐，长30～80厘米，翼瓣与龙骨瓣分离，荚果长2～ ...

黄油,凉菜,盘后,营养，1、最简单的吃法是直接吃，最能品味肉松香、鲜、甜的吃法。2、做成凉菜肉松皮蛋，肉松皮蛋很好吃，由于特殊的制法，有股氨味。3、在皮蛋切好装盘后，在皮蛋上撒上肉松，肉松的鲜味和香味能盖住皮蛋的氨水味，美观且营养。4、卷成肉松面包吃，自己做很简单，切片面包两片，中间抹点黄油，撒上肉松即可。5、肉松粥，是广东地区最常见的吃法，要记得在粥快要煮好的时候放肉松。 ...

蒜蓉,凉菜,包子,胡麻，1、大蒜〔想做多少就多少〕剥去皮。一次可以多制作一些。我这次是做了500g做少了！2、纯的亚麻籽油，俺们这边叫胡麻油。咱家里不缺的就是这个。以前是一直用胡麻油做蒜蓉。这次我试了意大利的克鲁托橄榄油〔要初榨的〕做成的味道和胡麻油差不多，只是克鲁托比胡麻油太贵族了，哈哈！3、把大蒜全部切碎、用擀面杖捣碎、绞碎机打碎、总之弄成蒜泥或者碎末都行！4、把剁碎的蒜泥放一个盆里面。5、把胡麻油或者橄榄油取两小 ...

白糖,香菜,备用,凉菜，1、凉拌土豆丝（1）准备一个大土豆去皮清洗干净，然后先切成薄片，再切成细丝备用。（2）把切好的土豆丝放入清水中浸泡十分钟，然后再用清水清洗掉土豆丝里面多余的淀粉备用。（3）起锅烧水，水开放入准备好的土豆丝焯水一分钟，然后捞出过凉再控干水分放入碗中备用。（4）准备一个大碗，碗中放入干辣椒、一勺蒜末和半勺白芝麻，然后用热油爆香，然后再加入一勺食盐、一勺白糖、一大勺生抽、一小勺白醋和一勺辣椒油搅拌均匀备用。（5）焯好的 ...

柠檬汁,作用,细菌,凉菜，柠檬可以泡1天。新鲜柠檬泡水最好在２小时内饮用，柠檬泡水最长的时间也不宜超过１天，一般都是放置６－８个小时左右。柠檬泡在水中２４小时，柠檬中的营养物质差不多已经全部都析出来了，泡上几天基本上是不会让其营养价值再提高了，而且长时间的放置还有可能会导致柠檬水中会进入灰尘细菌等微生物，从而污染了柠檬水，降低其食用价值。柠檬的功效：1、柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处， ...

系统,点心,密封,凉菜，油炸食物吃起来很香，但是炸过食品的食用油如何处理也成了难题，直接倒掉可惜，但食用又担心健康问题，那么，炸过食物后的油就不能用了吗？炸过食物的油怎么吃才健康？下面小编就带来介绍。炸过食物后的油就不能用了吗油炸食品因香气扑鼻、酥脆可口、增加食欲而成为很多家庭餐桌上的常客。但是也有一个令人左右为难的问题，炸过的油到底要不要扔呢？食用油在高温煎炸过程中，会发生一系列物理和化学变化，产生全的脂肪酸等许多对人体健康不利的有害 ...

卤水拼盘,韭菜,凉菜,春江，1、12道菜谱分为四道凉菜、八道热菜，而八道热菜又分别是四荤四素的组合。不同地区过年必做12道菜不尽相同，但是说法是一样的。2、四道凉菜。众所周知，中餐的菜谱通常都是先做几道凉菜，开胃爽口，然后才是正式的热菜上桌。而传统年夜饭12道菜谱中的四道凉菜其实也是这样，四道凉菜具体内容可以根据自家人喜好随意搭配，比如四川地区常见的就有口水鸡、凉拌鸡块、卤水拼盘等等。3、八道热菜之四道荤菜。四道荤菜就比较讲究了，所谓过 ...

海鲜,茭白,凉菜,粘附，不宜放味精的情况有：炒肉菜不用加味精，因为肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分—谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。做凉拌菜时不宜放味精，因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之 ...

贡菜,白糖,凉菜,后放，1、用料：贡菜干80克、辣椒酱两勺、香醋适量、生抽适量、香油少许、盐适量、鸡精少许、白糖适量、蚝油少许。2、贡菜干冷水泡发（1小时以上），泡发后冲洗干净。3、烧开半锅水，沸腾后放一勺盐，放入贡菜，直到再次沸腾捞出。4、捞出后用冰水冰一下。5、沥水后切成2-3厘米左右的小段。6、放在搅拌盆中，放入辣椒酱、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀即可，腌制一天更入味，其实凉菜的方法无非就这几种调料，重要的是根据 ...

鱼丸,生菜,锅贴,凉菜，1、为了庆祝元旦节，昨天我们全家决定去外面聚餐。2、清晨，我们全家开车去了姨妈家，会合后我们去了百姓厨房吃饭。妈妈开始认真地点菜，只听妈妈说：“红烧排骨，回锅肉，锅贴，娃娃菜。”很多美味的饭菜，我就快要馋的直流口水了，不一会儿，有一些美味的凉菜就上桌了，我们连忙拿起筷子，开始大口的吃了起来，最后喝了几口美味的汤，肚子就成圆滚滚的皮球了，我们买完单，就走了。3、到了晚上，我们全家举手决定了去吃美味无比的小肥羊火锅了 ...

凉面,凉菜,豆腐,色调，凉面配菜有黄瓜、胡萝卜、豆干、荷兰豆、花生碎等。1、黄瓜：将黄瓜切成丝状，加以佐料搅拌而成之凉菜，爽嫩可口。2、胡萝卜：能增加食物的口感，吃起来独有风味。3、豆干：中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧。4、荷兰豆：吃起来糯糯的，能赋予凉面独特的味感。5、花生碎：加在食物中能让整个食物的味道变得更加完美。凉面：凉面也称过水面，古称为冷淘，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣 ...

花椒粉,红油,凉菜,白糖，1、鲜辣味。和辣椒油呈现的香辣厚重不同，鲜辣味的辣，主要是依靠新鲜的小米辣，香味少了些，但更鲜美，配合着美极鲜、酱油，整体味道上更轻盈、鲜爽，非常开胃，是很好的一个凉菜味汁。素菜、荤菜都可以用。小米辣5克、糖2克、醋2克、美极鲜15克、酱油15克、高汤(或凉开水)10克、蒜泥5克、姜米3克、味精1克、鸡精1克。调匀直接淋在处理好的食材上就可以了。2、麻辣味。这里的辣，依靠的是辣椒油(红油)。朝天椒晒干，炒香、捣 ...

凉菜,蒜泥,装进,味素，1、大蒜拍扁，然后把蒜皮剥下来，很多人直接剥大蒜皮，很费劲的，直接用刀拍一下就可以了，轻轻松松剥蒜皮。2、把大蒜放进捣蒜的蒜缸捣碎，用手捂着点，免得大蒜“蹦出来”。3、大蒜还没捣成泥的时候，加一点食盐，再加上一点味素，然后一起捣，这样捣出来的蒜泥味道会特别好。4、蒜泥捣好之后，往里面加上一些生抽，不要很多一点就足够，装进碗里。喜欢吃辣的加一些辣椒油，再倒进去一点点香油，不管是吃饺子还是凉拌菜都是非常好的。 ...