猪肝,吹肝,豆腐,乳扇，白族日常饮食以一日三餐为主，农忙或节庆用则增加一次早点或午点。平坝地区多以大米、小麦为主食，山区常吃玉米、洋芋和养麦。主食一般蒸作干饭，下地携带。此外也喜爱粑柏、饵块、汤圆、米线、稀粥、糖饭（糯米与干麦芽粉制）等。三餐都配新鲜蔬菜，也善于调制咸菜、院菜、豆瓣酱、豆鼓与面注。用洱海特产的海菜花加工成的海荣炒火腿、海菜豆腐场令人齿颊留芳。肉食以猪为主，兼有牛、羊、鸡、鸭、飞大和鱼鲜，善于胶制火腿、腊肉、香肠、弓鱼、猪 ...

青稞酒,大理州,乳扇,自治州，http://www.tech-food.com2010-7-20中国食品科技网白族，大部分居住在云南省大理白族自治州，其余散居于昆明、元江、丽江等地。大理自治州粮食作物有水稻、小麦、玉米、薯类、荞麦等，经济作物有甘蔗、烤烟和茶叶。河湖盛产鱼类，山区有丰富的植物和动物资源。白族人以稻米、小麦、玉米、荞麦和马铃薯为主食，蔬菜品种多。还善于腌制肉类和咸菜，还能自制蜜饯、苍山、雪炖甜梅等果品。节庆时，白族 ...

自治州,豆腐,乳扇,大理州，http://www.tech-food.com2010-8-13中国食品科技网白族,大部分居住在云南省大理白族自治州,其余散居于昆明、元江、丽江等地。大理自治州粮食作物有水稻、小麦、玉米、薯类、荞麦等,经济作物有甘蔗、烤烟和茶叶。河湖盛产鱼类,山区有丰富的植物和动物资源。白族人以稻米、小麦、玉米、荞麦和马铃薯为主食,蔬菜品种多。还善于腌制肉类和咸菜,还能自制蜜饯、苍山、雪炖甜梅等果品。节庆时,白族喜 ...

乳扇,薄片,酸辣鱼,餐厅，烤乳扇和洱海的宁静温婉截然不同，大理的美食往往能予人一种狂热感，其中夹杂着酸辣鲜爽，这种味道无论与当地人还是外地人，都难以割舍。云南的味道，通常少不了充满戏剧性的酸味，这股酸或是来自腌制发酵过的酸笋，也可能是白木瓜，在经过当地传统方法的处理后，最终能帮助提振胃口，刺激味蕾，成为菜肴中画龙点睛的部分。对于生活在大理双廊的白族人来说，酸辣鱼就是他们盛情款待客人的一道美味，到此旅行的游人们，几乎都能体会到这股又酸又辣 ...

彝族,青年,乳扇,火把节，火把节是大理地区白、彝等少数民族的盛大节日,白族的火把节是每年农历6月25日,彝族是6月24日,皆为祭祀和纪念性节日。届时,户户门前都燃起丈长火把,家家厨房烹饪佳肴。用毕晚饭,男性青少年手持火把,成群结队,形成一条条“火龙”,驱邪逐恶。姑娘们则把端阳节上的五彩“手镯”线放在火把上燃烧,籍以消灾除邪求吉。彝族男女青年则围着火把狂舞高歌,欢快不已。尤为壮观的是每个白族村寨都要在村子中央的场地上竖起一柱或数柱三四丈高 ...

乳扇,云腿,低筋面粉,酥油，1、原料：低筋面粉、酥油和鸡蛋混合揉成塔皮；云腿、乳扇、洋芋。2、乳扇切段淋少许热水加盖回软。3、云腿切2-3mm厚的长片。4、洋芋煮熟压碎，加入云腿丝、乳扇丝、牛奶和少许葱白末，搅拌均匀。5、塔皮捏成5mm左右厚度的碗状，底部用叉子刺小孔，入烤箱175℃烤5分钟。6、塔的底部铺少于拌好的洋芋泥垫底，然后依次放上云腿片、回软的乳扇片，填入洋芋泥。7、在上面撒上云腿丝和回软的乳扇丝。入烤箱175℃烤20分钟。 ...