干鱿鱼的泡发和制作（干鱿鱼的泡发方法）
干鱿鱼的泡发和制作，干鱿鱼的泡发方法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、用料：主料鱿鱼（干）400克2、辅料水大量食品级氢氧化钠40克发制干鱿鱼的做法用料：干鱿鱼400克，食品级氢氧化钠40克，水大量2、用水将干鱿鱼冲洗干净。
2、3、放入大盆，加水没过鱿鱼，浸泡一昼夜。
3、4、汤色变浑。
4、倒去浸泡液。
5、5、再次将鱿鱼冲洗干净。
6、6、将氢氧化钠放入盆中。
7、7、沿盆壁注入清水，8、轻轻晃动盆子，或使用耐腐蚀物品搅拌，使氢氧化钠完全溶解。
8、9、放入鱿鱼，使碱液完全没过鱿鱼。
9、再次浸泡一昼夜。
10、10、间隔一段时间，使用筷子或其他耐腐蚀用具翻动一次，使浸泡充分。
11、1待鱼体增厚，呈半透明状，发制完成。
12、12、倒去碱液，用大量水冲洗鱿鱼，13、再用清水反复浸泡，每数小时换水一次，以去尽碱液。
13、14、直至鱼体发白现出肉色，即可使用。
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