中筋面粉和高筋面粉哪个淀粉高（中筋面粉和高筋面粉的区别）
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1、中筋面粉和高筋面粉的区别：筋度越大的面粉中的蛋白质含量越高。
2、中筋颜色乳白，粉质半松散；通常在中筋面粉的包装上面都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条。
3、高筋面粉颜色较深，本身有活性且光滑，手抓面粉不易成团。
4、它比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。
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